Zutaten Portionen: 41 Kilo Wassermelone6 Macadamianüsse20 g Mandelblättchen8 EL Ahornsirup2 Bund Zitronenmelisse1/2 LimetteZubereitung■ Melone in acht dicke Scheiben schneiden, große Kerne entfernen.■ Macadamianüsse hacken, mit den Mandelblättchen in eine beschichtete Pfanne geben. Ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.■ Zitronenmelisse waschen, Blätter abzupfen grob hacken. Abgekühlte Nüsse und Melisse mit einem Stabmixer fein pürieren. Halbe Limette auspressen und den Saft sowie den Ahornsirup zur Nuss-Masse geben.■ Grill anheizen. Die Melonenscheiben von beiden Seiten kurz grillen, bis sie Röststreifen haben.■ Gegrillte Wassermelonen mit Macadamia-Melissen-Pesto servieren.